厨师长
-
公司名称：山东俏渔情餐饮管理有限公司
- 职位类别：厨师长
- 地点：济南市槐荫区
- 学历：不限
- 月薪：5000元以上
- 人数：3-5人
- 年龄：不限
- 经验：不限
- 方式：全职
- 保险
- 年终奖
- 全勤奖
- 节日福利
- 公费培训
- 住房补贴
职位描述
厨师长岗位职责
1、负责厨房的组织领导与业务管理工作；
2、负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作
3、负责指挥烹调工作。制定菜单，对菜点质量现场把关指导。
4、准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜，每天审核请购单。
5、负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法，把好原料的进货验收关。
1、负责厨房的组织领导与业务管理工作；
2、负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作
3、负责指挥烹调工作。制定菜单，对菜点质量现场把关指导。
4、准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜，每天审核请购单。
5、负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法，把好原料的进货验收关。
职位要求
厨师长岗位责任制
1、 在餐饮部经理的督导下，全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作。
2、 了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据个人专长，合理安排技术岗位。
3、 组织厨房执行完成月、季、年度工作计划。
4、 熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况。与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，遇有重要宴会，需亲自与采购部协商做好货源的采购工作。同时亲自检查、落实货源购进的验收和储存。
5、 定期与餐厅经理了解市场行情，竞争形式，以及宾客意见。不断的研制、创新菜式。在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新，原则上每周出品一到两个菜式。
6、 与楼面部保持良好联系，在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，通过改进和提高技术水平，烹调方法。
7、 经常与餐饮部经理、前台营业部、采购部调查了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品价格，做好菜谱的合理定价。以掌握良好的毛利率。
8、 控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费。
9、 做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结。
1、 在餐饮部经理的督导下，全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作。
2、 了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据个人专长，合理安排技术岗位。
3、 组织厨房执行完成月、季、年度工作计划。
4、 熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况。与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，遇有重要宴会，需亲自与采购部协商做好货源的采购工作。同时亲自检查、落实货源购进的验收和储存。
5、 定期与餐厅经理了解市场行情，竞争形式，以及宾客意见。不断的研制、创新菜式。在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新，原则上每周出品一到两个菜式。
6、 与楼面部保持良好联系，在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，通过改进和提高技术水平，烹调方法。
7、 经常与餐饮部经理、前台营业部、采购部调查了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品价格，做好菜谱的合理定价。以掌握良好的毛利率。
8、 控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费。
9、 做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结。
联系方式
- 最近登录时间：2024-05-29
- 联系人：李老师
- 地址：济南市济南槐荫区绿地中央广场C3A栋15楼
